Mehr Fett!

Warum wir mehr Fett brauchen, um gesund und schlank zu sein. Liebeserklärung an einen zu unrecht verteufelten Nährstoff

Kein anderer Nährstoff wurde in den letzten Jahrzehnten so kontrovers diskutiert wie Fett: Aufgrund seiner Kaloriendichte wird es oft für Gewichtszunahme und steigende Krebsraten verantwortlich gemacht. Sogar das Alzheimer-Risiko soll angeblich mit einer erhöhten Fettzufuhr einhergehen. Selbst unsere geliebten Vierbeiner erhalten heutzutage fettarmes Diätfutter, wenn sie zu üppig geworden sind. Tierzüchter tüfteln bereits an Kühen, die Magermilch produzieren, anscheinend um sicherzustellen, dass wir nicht in Versuchung geraten, unser Dessert mit einem Sahnehäubchen zu krönen.

Seitdem die Menschheit kollektiv versucht, Fett zu reduzieren, sind die Zahlen der Übergewichtigen und Typ-2-Diabetiker gestiegen, und die Aussichten für die Entwicklung von Altersdemenz sind wenig erfreulich. Es wird höchste Zeit, die gängigen Ernährungshypothesen kritisch zu hinterfragen.

Eins sei bereits verraten: Von ihnen bleibt kaum etwas übrig. Bei unvoreingenommener Auswertung wissenschaftlicher Daten kommt man zu dem Schluss, dass Fette, sowohl pflanzliche als auch tierische, zu Unrecht in der Ernährungswissenschaft stigmatisiert wurden.

Noch mehr: Ein höherer Fettgehalt tut dem Körper besser als eine Überbetonung von Stärke und Zucker.

Über die Autoren:
Ulrike Gonder geboren 1961, ist Expertin im Bereich Ernährungswissenschaft, Wissenschaftsjournalismus und Autorinnenschaft. Derzeit ist sie selbstständig tätig als freie Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin, Referentin und Dozentin. Zudem fungiert sie als gefragte Interviewpartnerin für Radio- und Fernsehredaktionen.

Dr. oec. troph. Nicolai Worm zählt zu den renommiertesten Ernährungswissenschaftlern Deutschlands. Seine umfangreiche Expertise spiegelt sich in zahlreichen Büchern, Broschüren und Fachartikeln wider. Durch regelmäßige Auftritte in Radio und Fernsehen, sowohl auf privaten als auch öffentlichen Sendern, ist er einem breiten Publikum bekannt geworden. Mehrere seiner Bücher, darunter auch Werke zur von ihm entwickelten LOGI-Methode, haben sich zu Bestsellern entwickelt.

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