CO2-ätherische Öle werden mithilfe von Kohlendioxid-Extraktion gewonnen. Dabei wird CO2 als Lösungsmittel verwendet. Unter hohem Druck wird CO2 flüssig, durchströmt Pflanzenmaterial und löst Duftstoffe. Beim Druckabbau wird es gasförmig, kann erneut verwendet werden, und es entstehen reine Extrakte. Diese eignen sich gut für Aromapflege und Speisenaromatisierung.
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